MatchaÇay Özü, Japon çay seremonisinde kullanılan toz yeşil çay. Matcha Japoncada "yer çayı" olarak adlandırılır ve çay ağacının çay yapraklarından yapılır. Çay yaprakları toplanmadan dört hafta önce, çay ağaçları ağlarla veya bambu paspaslarla kaplanacak, güneş ışığına maruz kalmayı azaltacak ve yaprakların benzersiz yeşil ve taze ve tatlı tadını oluşturmak için daha fazla klorofil üretmesine izin verilecektir. Japon mutfağında matcha, yiyecekleri yeşile boyamak için de yaygın olarak kullanılır (mochi ve soba gibi) ve şimdi yeşil çay dondurması yapmak için de kullanılır.
Matcha Çay Özü (eski Çin'de uç çay olarak adlandırılır) Çin'in Sui ve Tang Hanedanlıklarından kaynaklanmıştır. Bahar çayı yapraklarının genç yaprakları buğulanır ve daha sonra muhafaza için kek çayı (grup çayı) haline getirilir. Yemekten önce, ateşte tekrar pişirilir ve kurutulur ve doğal bir taş değirmeni ile toz haline getirilir. Çin matcha, hammadde olarak kirlilik içermeyen yüksek kaliteli taze yapraklardan yapılmış ve taş taşlama ile öğütülen mükemmel renk ve kokuya sahip doğal bir yenilebilir ultra ince buğulanmış yeşil çay tozudur. Doğaya en yakın olan ve hem rafine hem de ortak olan için hoş olan bir tür barış içeceğidir.
Matcha söz konusu olduğunda, çoğu insanın ilk tepkisi matcha‵nın daha ince öğütülmüş yeşil çay olmasıdır. Aslında, matcha ve yeşil çay tamamen farklı iki şeydir. Peki, matcha ve yeşil çay arasındaki fark nedir?
Matcha, tüm çay yaprakları gibi kamelya bitkisinin yapraklarından gelir. Matcha'nın nasıl yetiştirildiği ve işlenme şekli diğer çay yapraklarından tamamen farklıdır.
(1) Gölge Büyümesi
Tüm matchalar gölgeli çay yapraklarından, çay çalılarının güneş ışığına maruz kalmadığı emek yoğun bir işlemden ve ışık çok kontrollü mülklerdeki çalılara filtrelenir. Gölge, bitkinin klorofil üretimini arttırır ‵ zengin yeşil renk verir. Güneş ışığı eksikliği bitkilerdeki yaprak fotosentezini azaltır, böylece doğal kafein, flavanol, şeker, antioksidan ve teanin seviyelerini değiştirir. Çay üreticileri, güneş ışığına maruz kalmayı kontrol ederek, son çay yapraklarının kimyasal bileşimini ve lezzetini önemli ölçüde değiştirebilir.
(2) Mevsimsel
Matcha üretiminde sadece üç çay ağacından yetişen en yeni bahar tomurcukları ve çay yaprakları kullanılabilir. Bu nedenle, matcha'nın daha pahalı çaylardan biri olmasının nedenlerinden biri olan üretim penceresi çok sınırlıdır.
(3) Buharda Buharlama
Çoğu Japon çayında olduğu gibi matcha için kullanılan çay yaprakları ilk kez buğulanır. Yapraklar, oksidasyon işlemini durdurmak ve gölgede yetiştirilen çay yapraklarına daha zengin bir yeşil vermek için toplamadan sonraki saatler içinde buharla muamele edilir. Buharlama işlemi, genellikle tatlı ve vegetal olarak tanımlanan benzersiz bir lezzet profili üretir.
(4) Taş taşlama
Geleneksel yeşil çay yaprakları gibi yuvarlanmak, şekillendirilmek ve kurutulmak yerine matcha için kullanılan çay yaprakları düz olarak serilir ve kurutularak matcha yapmak için kullanılan çay yaprakları olan matcha haline gelir. Matcha yapraklarını çıkarın ve saplarını ve damarlarını soyun. Kalan yaprak malzemesi, pürüzsüz bir yeşil çay tozu üretmek için yavaş dönen bir taş değirmende öğütülmüştir.
(5) Tüketim ve ekstraksiyon
Geleneksel çay yaprakları, çay yapraklarının lezzetini ve kimyasal özelliklerini yudumlanmış demlenmiş çaya çıkarmak için sıcak suya batar. Bununla birlikte, matcha yeşil çay tozu sıcak suya karıştırılır ve suda asılı ezilmiş çay yaprağı malzemesi her yudumla alınır.
LonierHerb esas olarak Matcha Çay Tozu yapmak, 500mesh, 1000mesh, 2000mesh ve 3000mesh var.
Herhangi bir soru için, e-posta ile iletişime geçebilirsiniz:info@lonierherb.comveya Wechat:86-17702909819
