Uygulamaferulik asitTıpta yaygın olarak kullanılmasının yanı sıra, bazı ülkeler bunu gıda katkı maddesi olarak onayladı. Japonya gıda antioksidanlarının kullanımına izin verdi ve Amerika Birleşik Devletleri ve bazı Avrupa ülkeleri, yüksek ferülik asit içeriğine sahip bazı otların, kahvenin, vanilya fasulyelerinin vb. Şu anda, ferulik asit esas olarak gıda endüstrisinde aşağıdaki gibi kullanılmaktadır.
1.Vanilin üretimi Doğal vanilinin satış fiyatı sentetik vanilinden çok daha yüksek olduğu için, biyotransformasyon ile vanilin üretmek için hammadde olarak ferulik asit kullanılarak yurtdışında birçok çalışma vardır. Özetle, üç ana yol vardır:
(1) Mikroorganizmalar tarafından üretilen dekarboksilaz kullanarak vanilin üretmek için ferulic asit dekarboksilasyonu.
(2) Dihidroferülik asit oluşturmak için ferulik asit azaltmak ve sonra vanilin sentezlemek
(3) Ferulic asidi iğne yapraklı alkole ve daha sonra vaniline dönüştürün.
2. Koruyucu ve koruyucu olarak, ferulik asit antioksidan ve antibakteriyel aktiviteye sahip olduğundan, gıda koruyucu olarak kullanılabilir. Ferulic asit, 1975 yılında Japonya'da narenciyeyi korumak ve keten tohumu yağı, soya yağı ve domuz yağı için bir antioksidan olarak kullanılmıştır. Bazı amino asitler ve dipeptitler sinerji uzmanları olarak hareket edebilir. Diğer fenolik maddelerle karşılaştırıldığında, ferulik asidin iki avantajı vardır. Biri güçlü antioksidan aktivitesidir. Heinonen ve ark. gallik asit, propil gallat, kafeik asit, ebegümeci pigmenti, delphinidin, kateşin, epicatechin, rutin ve quercetin antioksidan aktivitesini lesitin-lipozom sisteminde karşılaştırdı Aktivite, ferülik asidin hidroperoksit üretiminde en güçlü inhibitör yeteneğe sahip olduğunu buldu. Ferulik asidin bir diğer avantajı, klorojenik asit, kafeik asit ve gallik asitten önemli ölçüde daha güçlü olan pH stabilitesidir. Bu özelliği, protein ekstraksiyonu ve dokulama, meyve soyma gibi alkali koşullar altında işlenen gıdalar için çok önemlidir. Bazı ferulik asit türevlerinin, insanların yeni antioksidanları sentezlemeleri için yeni bir yol sağlayan ferulik asitten daha güçlü antioksidan aktivite gösterdiğini belirtmek gerekir. Güçlü antioksidan aktivite göstermenin yanı sıra, ferulik asit de güçlü antibakteriyel aktiviteye sahiptir.
Bir gıda çapraz bağlantı maddesi 3.As, ferulik asit bitki hücre duvarındaki polisakkarit moleküllerini çapraz bağlayabilir. Şu anda, insanlar bu özelliği polisakkaritlerin viskozitesini iyileştirmek ve yiyecek sakızları hazırlamak için de kullanırlar. Raporların çoğu pektin ve pentopolymer kullanımıdır. Şeker hazırlama jeli. Ferulik asit polisakkaritlere ve proteinlere bağlıysa, amonyum persülfat, hidrojen peroksit ve laktaz veya peroksidaz tedavisi eklenerek polisakkaritler ve proteinlerin çapraz bağlanmasıyla jeller oluşturulabilir. Üretimde, ferulik asidin çapraz bağlama etkisi, bazı polisakkaritlerin, özellikle düşük moleküler ağırlıklı polisakkaritlerin uygulama değerini artırmak için kullanılabilir. Ferulic asit ve oksidasyon ürünleri proteinleri çapraz bağlamak için proteinlerde tirozin, lizin ve sistein ile reaksiyona geçebildiğinden, yenilebilir protein filmlerinin hazırlanmasında ferulik asit film miktarını artırabilir. Aynı zamanda, ferulik asit, proteinlerdeki serbest sülfhidrit gruplarının içeriğini azaltarak ve proteinlerdeki sülfhidrit gruplarının neden olduğu çapraz bağlantıdan kaçınarak, ısıtma sırasında süt ürünlerinin termal stabilitesini de artırabilir. Bu özelliklerinden dolayı gıdalarda ferülik asit uygulaması için daha geniş bir alan sağlar.
Spor gıdalarının uygulanmasından 4.In, sporcular yorucu egzersiz sırasında vücutta oksidatif hasara neden olur ve birçok spor gıdasının antioksidan eklemesi gerekir. Ferulik asit potansiyel bir antioksidandır ve hormonların salgılanmasına neden olabilir, bu nedenle birçok yabancı spor gıdası şu anda ferulik asit veya ferulik asit içeren otlar ekliyor.
Daha fazla bilgi için, e-posta ile iletişime geçebilirsiniz:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
